masakan daerah BENGKULU

Bagar Bengkulu 

Bahan :

• 500 gr daging kambing
• 50 gr kelapa parut kering Kara
• 200 ml santan Kara + 1 liter air
• 10 butir bawang merah
• 2 sdm jahe
• 3 sdm lengkuas
• 2 sdm kunyit
• 5 cabe merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cengkeh
• 3 lembar bunga pala
• sangrai : 2 sdm ketumbar, 1sdt jinten, 1 sdt klabet
• garam & gula secukupnya

Cara membuat :

1. Haluskan semua bumbu, tumis dengan minyak panas
2. Masukkan daging kambing, aduk
3. Masukkan santan Kara, masak hingga daging lunak
4. Masukkan kelapa parut kering
5. Angkat, sajikan dengan bawang goreng

Untuk : 6 orang

==========================================================================

GULAI TELUR TEBU


Bahan :
300 gram cumi – cumi
4 batang telur tebu (Terubuk)
500 ml santan dari 1 butir kelapa
1 papan petai
8 buah jagung muda, belah 2
2 buah cabai merah, iris – iris
2 buah cabai hijau, iris – iris
2 lembar daun jeruk , robek – robek
2 lembar daun salam
1 batang serai , dimemarkan
5 sendok makan minyak untuk menumis


Bumbu yang dihaluskan :
5 buah cabai merah
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas lengkuas
1 Ruas jahe
½ ruas kunyit
1 sendok teh ketumbar, disangrai.
Garam secukupnya


Cara memasak :

Telur tebu (Terubuk) ambil isinya lalu potong menyerong.panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan , daun salam,daun jeruk, cabai merah, cabai hijau dan jagung muda hingga harum. Masukkan cumi – cumi dan terubuk,aduk terus sampai rata. Tuangi santan , aduk terua agar santan tidak pecah. Saat akan diangkat, tambahkan petai , irisan cabai merah dan cabai hijau. Angkat dan hidangkan.

==========================================================================

RESEP MASAKAN OPOR SAYUR AYAM CINCANG KHAS BENGKULU

Bahan:

3 sdm minyak goreng

3 lembar daun salam

4 cm lengkuas

1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan

300 gr dada ayam, cincang

1 buah wortel, potong panjang 2 cm

500 ml santan encer dari ½ butir kelapa

200 santan kental dari ½ butir kelapa

50 gr buncis, potong 2 cm

1 sdm bawang goreng

Garam, gula secukupnya

Bumbu Halus:

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdm ketumbar, sangrai

½ sendok teh jinten

¼ sendok teh bubuk pala

4 butir kemiri

2 cm jahe

½ sendok teh merica butir

Cara Membuat Resep Masakan Opor Sayur Ayam Cincang Khas Bengkulu:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus daun salam, lengkuas, serai hingga harum. Masukkan ayam cincang, aduk hingga ayam berubah warna. Tambahkan wortel dan tuangi santan encer. Masak hingga mendidih sambil diberi garam dan gula
2. Masukkan santan kental dan buncis, masak sambil diaduk hingga seluruh bahan matang. Angkat, taburi bawang goreng
3. Hidangkan

Hasil 3-4 porsi

============================================================

Resep dari Bengkulu : Gulai Te’ung Belulang

 

Bahan:

• 3 sdm minyak goreng
• 100 gr kerupuk rambak/kulit, rendam dalam air selama 1 jam
• 250 gr terung gelatik, dibelah empat
• 15 biji petai, belah dua
• 600 cc santan (dari satu kelapa)
• 6 cabai rawit
• 2 sdm bawang goreng, untuk taburan
• 3 sdm kelapa parut, sangrai, haluskan hingga berminyak

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• seruas jari lengkuas
• seruas jari jahe
• seruas jari kunyit, bakar
• sebatang serai, iris halus
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt garam (secukupnya)

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan kerupuk rambak, terung, dan petai. Tumis hingga setengah matang.
3. Tuangkan santan, tambahkan kelapa parut dan cabai rawit. Angkat.
4. Sajikan selagi panas dengan nasi putih dan ikan atau ayam goreng.

Untuk: 6 porsi
===================================================

Resep Lezat dari Bengkulu : Juadah Keengas

 

Bahan:

• 500 gr tepung beras, sangrai
• 300 cc air hangat (secukupnya)
• 1/2 sdt air kapur sirih
• 1 sdt garam (secukupnya)
• 600 cc minyak goreng
• 100 gr gula merah
• 50 cc air

Cara membuat:

1. Campur tepung beras sangrai, air hangat, dan air kapur sirih. Aduk rata hingga dapat dipulung.
2. Bagi adonan menjadi 4 bagian. Masing-masing bagian digilas setebal 1/2 cm. Potong bentuk jajaran genjang dengan ukuran 3 X 2 cm. Lakukan seperti itu sampai semua bahan habis.
3. Panaskan minyak, goreng kering hingga warnanya kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
4. Masak gula merah dengan air hingga larut. Saring dan didihkan kembali hingga kental. Masukkan kue goreng dan masak dengan api kecil sambil diaduk rata dan gula mengering. Angkat dan dinginkan.
5. Simpan dalam wadah kedap udara atau sajikan segera.

Untuk: 900 gram/6 porsi
===================================================